Tesis de Doctorado

Tesis (Doctorado en Biología) -- Centro Regional Universitario Bariloche. Universidad Nacional del Comahue, 2019

La Biblioteca de Posgrado, ubicada en el primer piso de la Biblioteca Central, pone a disposición las tesis de posgrado para su consulta en sala:

Saccharomyces uvarum de ambientes naturales y bebidas fermentadas de la Norpatagonia : caracterización y potencial para elaborar sidras a bajas temperaturas / Melisa Gonzalez Flores ; dir. Dr. Christian A. Lopes.

Las levaduras correspondientes de la transformación del mosto de manzana en sidra pertenecen al genero Saccharomyces y en general a la especie Saccharomyces cerevisae... En el primer capítulo de esta Tesis se evaluó el comportamiento Fermentativo y otras propiedades tecnológicas y fisiológicas de interés para la elaboración de sidras....